Rodfrugtlasagne

Jeg havde jo, som bekendt, købt en pose med rodfrugter. Der var stadig masser tilbage, så derfor ville jeg sørge for, at de ikke gik til spilde. I går lavede jeg rodfrugtlasagne - det er jo sundt at spise no-meat en eller flere gange om ugen, og det blev altså lige sådan en dag i går! :D

Du skal bruge:

• 3 store gulerødder
• 1 rødbede
• ½ pastinak (mest fordi jeg ikke er SÅ vild med pastinak - man kan sagtens bruge mere :))
• 1 løg
• 1/4 squash
• 5 champignon
• Grovlasagne
• Mornaysovs - 4% fedt
• Light Mozarella
• Rasp
• 1 dåse hakkede tomater
• Salt og peber

Det gør du:

1. Skræl rodfrugterne og løget. Riv det ned i en skål - og bland det sammen.
2. Vask de 5 champignon, og skær dem i kvarte
3. Vask sqaushen og skær den i mundrette bidder 
4. Opvarm lidt olie i en gryde, og hæld alt fyldet deri. Tilsæt de hakkede tomater og salt og peber.
5. Hæld skiftevis fyld og lasagneplader i et ildfast fad, top af med mornay sovs, mozarella og rasp
6. Bag i 30 minutter ved 200 grader.

Jeg spiste det med en fetasalat :)